مأكولات الهوسا الشعبية

مأكولات الهوسا الشعبية
لكل قبيلة طريقة طهي خاصة بها تميزها عن بقية القبائل إلا أن مطبخ الهوسا يفرض فلسفته ليختلف صنفا ومذاقا عن مطابخ القبائل الاخري ليس بمعني مأكولاته أشهي المأكولات وحسب بل هي فريدة في تنوعها وكيفية صنعها فمعظم قبائل السودان شرقا وغربا شمالا وجنوبا لها أطعمة خاصة ولكن تجد الطعام الواحد يتنازع عليه أكثر من قبيلة كل يدعي أنها من صميم تراثه فمثلا القراصة حتي الان لا يعرف إذا كانت شايقية الملكية أم شمالية الأصل دون أن تكون لقبيلة محددة وايضا ملاح الكول وعصيدة البرابسكو لم يعرف لها اصل حتي الان فهناك عدة قبائل تتنازع عليها مثل الفور والزغاوة والمساليت وغيرهم من قبائل دار فور
أما عند الهوسا فالامور تختلف تماما لانها هي القبيلة الوحيدة التي تتميز باكلاتها الخاصة والمميزة والمتعددة دون أن ينازعها عليه احد وفلسفة مطبخ الهوسا افرزت عدة أكلات بحيث يكون لكل مناسبة أكلة معينة وللوجبات الثلاثة المعروفة أكلات معينة وللتسوق أكل معين ايضا وفي مطبخ الهوسا تجد اكثر من عشرين صنفا مختلفا عن بعضه وكله حصري علي قبيلة الهوسا
بعض الاكلات

الاقاشي

هو احد المأكولات الشعبية للهوسا ومن المأكولات التي تستعمل للتسويق وله شعبية كبيرة ليس عند الهوسا فقط بل علي مستوي افريقيا والوطن العربي وللاقاشي إسم آخر يعرفه الهوسا وهو (تسيري tsire) ويتكون الاقاشي من لحم الضان أو البقر الخالي من العظام ويتم تقطيع اللحمة في شكل شرائح ويتم وضعها في سيخ (اسلاك معدنية ) مصنوعا خصيصا للأقاشي ويضاف اليها قليل من الزيت وبض البهارات مثل الفلفل والفول السوداني مغلي مسحون وشطة وملح ويتم طهي الاقاشي بطرقتين :
ا

لطريقة الاولي

يطلق عليها (توكا toka ) وهو عبار عن مرتفع من الارض حوالي نصف متر ويكون له تجويف في وسطة ويتم ملء التجويف بالتراب ويتم وضع كمية من الخطب في النصف وترص وحدات سيخ اللحم حول الحفرة الدائرية حتي تنضج
ال

طريقة الثانية

يؤتي بإناء مستدير ويملأ بالرماد ثم يوضع عليه الفحم ومن فوقها توضع شواية الاقاشي الخاصة وهي شواية كبيرة تغطي جميع اطراف الإناء ثم توضع شرائح اللحم التي في السيخ علي الشواية حتي تنضج .

القدوقدو

هي أكلة ذات شعبية كبيرة داخل وخارج نطاق قبيلة الهوسا واسمها الأول فرا (fura) ومن مكوناتها الدخن والكمبة والفلفل واللبن الرايب بعد فندكة الدخن علي مرحلتين ليصبح دقيقا ويضاف اليه الكمبة والفلفل عند الفندكة الاخيرة وهناك حلة (غناء للطبخ ) بها ماء تضع فوق النار حتي يغلي الماء ويضاف اليه الدقيق علي مراحل الي أن ياخذ ما فيه الكفاية من النار ويغلظ قرامه بعد ذلك يضع مرة اخري في الفندك ليتفندك ويتكور بعد ذلك يضاف اليه الرائب والسكر ثم يخلط حتي يصبح شرابا ثم يشرب باداء تسمي (الكمشة ) وهي تشبه المعلقة وهذه الاكلة تستعمل عند وجبة الغداء وللتسويق .

» سلسة ماكولات الهوسا الشعبية
» اسهامات بنات الهوسا
» من أمثال الهوسا
» من اساطير الهوسا
» تاريخ الهوسا في السودان